Basiliekruid vir die winter: ons berei voor vir toekomstige gebruik


Dit is moeilik om die voordelige eienskappe van basiliekruid te oorskat; die voordele daarvan vir die menslike liggaam is onmiskenbaar. Daar is verskillende maniere om hierdie pittige setperke voor te berei vir toekomstige gebruik, terwyl die meeste voedingstowwe en vitamiene bewaar word.

Vries basiliekruid

Vooraf word die plante deeglik gewas, vuil en stof verwyder (u kan dit 20-30 minute week) en dan droog word deur dit op 'n sagte lap of papierhanddoek uit te sprei.

Basiliekruidjies word eers goed in lopende water gewas en gedroog

Daar is verskillende maniere om basiliekruid voor te berei deur te vries:

  • Die voorbereide blare word in individuele verseëlde houers of plastieksakke versprei om met klampe (slotte) te vries, en die lug word soveel as moontlik van binne verwyder.

    U kan basiliekruid in 'n sakkie vries deur lug daaruit te haal.

  • Die groen dele (blare, stingels) word eers 'n paar sekondes (10-15) in kookwater geblansjeer, dan vinnig afgekoel deur die setperke in 'n bak met verkoelde water te skuif (daar kan ysblokkies bygevoeg word). Basiliekruid word gedroog, in sakkies of ander houers gelê.

    Basiliekruid word eers geblansjeer en dan in koue water afgekoel

  • Die stingels, blare en takkies van die speserye word met 'n kombuismes of blender gekap. Die gevolglike groen massa word in klein vorms uitgelê, bo-op gegooi met groente-olie (sonneblom, olyf, ens.), Gesmelte botter of net water.

    Nadat die inhoud in die blikke gevries het, skud dit uit en sit dit in sakkies.

Bevriesing word in 'n vrieskas uitgevoer by -24 ... - 12 ° C. Behoorlike bevrore vars kruie verloor hul voordelige eienskappe vir 'n paar maande (tot 'n jaar).

Video: vries basiliekruid

Droog speserye

Droging is die mees algemene en eenvoudige metode om aromatiese basiliekruid voor te berei vir toekomstige gebruik.... Dit word op verskillende maniere vervaardig:

  • Op 'n natuurlike manier:
    • setperke word op 'n plat oppervlak (bakplaat, skinkbord, ens.) uitgelê en gedroog in 'n warm, beskerm teen direkte sonlig en goed geventileerde plek;

      Vir natuurlike droog word die basiliekruid in 'n dun laag op 'n plat oppervlak versprei.

    • die plante word in trosse van 6-7 stukke gevorm en in 'n geventileerde kamer opgehang sonder toegang tot sonlig (op die solder, ens.).

      Basiliekruid word in trosse vasgebind en opgehang om droog te word

  • In 'n oond of elektriese droër. Smeer die vars speserye eweredig op 'n skinkbord of bakplaat en droog dit by +35 ... + 40 ° C.

    Groente word in 'n dun laag op 'n palet van 'n elektriese droër uitgelê en droog by 'n temperatuur van nie meer as +40 ° C nie.

Die geurigste en fynste speserye word beskou as geoes in die lente - voor blom.

Groente kan selfs in die mikrogolfoond gedroog word

Om die subtiele en oorspronklike geur van die speserye so veel as moontlik te bewaar, droog ek die basiliekruid baie stadig (ten minste 'n uur) in die oond en met die deur op 'n skrefie oop. Dan haal ek die bakplaat nie dadelik uit nie, maar laat dit 4-5 uur heeltemal afkoel. Eers dan haal ek die droë setperke uit, sit dit in stofsakke en sit dit in die kombuiskas.

Video: droë basiliekruid

Basil sout

Oes basiliekruid sonder blootstelling aan temperatuur met behulp van 'n natuurlike konserveermiddel - sout, bewaar voedingstowwe, vitamiene en minerale in die maksimum hoeveelheid.

Basiliekruid kan gesout en ingemaak word

Sout word soos volg uitgevoer:

  1. Klein glasflessies en deksels word saamgewas en gesteriliseer.

    Dit is beter om klein flesse te neem

  2. Grondstowwe word goed gewas en deeglik gedroog.

    Eerstens moet die basiliekruid gewas en gedroog word.

  3. Blare word heel gebruik of fyngedruk.

    Basiliekruid word met 'n kombuismes gekap of met die hand geskeur

  4. 'N Bietjie growwe sout word onder in die houer gegooi.
  5. Basiliekruidblare word bo-op gelê.

    Besprinkel elke laag groen met sout

  6. Strooi sout oor, druk af en wag totdat die setperke bedaar en die sap vrygestel word.

    U kan setperke in 'n fles kompakteer met 'n houtpers.

  7. Die prosedure word herhaal totdat die pot gevul is.

    Ons vul die pot met kruie tot bo

  8. Daarna word hulle met 'n metaaldeksel opgerol en by 'n temperatuur van ongeveer +2 ° C geberg (in die kelder, yskas, ens.).

Bêre gesoute basiliekruid in 'n yskas of kelder by 'n temperatuur van nie meer as +2 ° C nie

'N Variasie van droë souting is basiliekruid inmaak, waarin die voorkoms van basiliekruid sap nie bereik word nie, maar verfynde groente-olie word tot op die rand van die kruiepotjies gegiet.

Video: die behoud van basiliekruid

Video: basiliekruid voorberei vir toekomstige gebruik

Bogenoemde metodes om pittige kruie vir die winter te oes, is nog lank nie die enigste nie; daar is 'n groot aantal verskillende resepte vir die voorbereiding van basiliekruid met die berekening van langtermynopberging.

[Stemme: 1 Gemiddeld: 5]


Hoe om basiliekruid tuis op verskillende maniere behoorlik voor te berei

Gedroogde, bevrore, ingemaak in asyn of olyfolie, sal basiliekruid handig te pas kom in die winter. Die spasies behou die smaak, aroma en vitamien- en minerale-samestelling van vars kruie. Aromatiese strelende tee word van die blomme voorberei, die blare word in sop, pasta, groente, kalkoen of hoendervleis gesit. Groente word as hoofbestanddeel in die beroemde Italiaanse pestosous gebruik.

U sal leer hoe om basiliekruid voor te berei vir die winter deur droog, vries en inmaak.


Hoe om basiliekruid vir 'n lang tyd te hou

In die somer, voor die einde van die groeiseisoen, word die basiliekruidblare afgeskeur as dit nodig is vir 'n spesifieke gereg. As u setperke op groot skaal moet versamel, word dit twee keer gedoen:

  1. Voordat u blom, kan u alle blare versigtig afsny of knyp, behalwe 2-3 op die laagste lote.
  2. Aan die einde van die groeiseisoen - nader aan die herfs.

Verder, as die basiliekruid geblom het, daal die kwaliteit van die blare skerp. Daarom laat ervare tuiniers nie hierdie groen blom as daar nie sade nodig is nie. Om dit te voorkom, is dit genoeg om die voetstukke onmiddellik na die vorming daarvan versigtig te verwyder. Dan, tot die herfs, sal die basiliekruid groei, bos word en nuwe sagte en smaaklike blare vorm.

Albei gewasse kan vir die winter geoes word - daar is baie maniere om dit te doen.

Vries

Die maklikste manier is om die blare te vries. Na ontdooiing verloor hulle hul tekstuur en knars nie, maar die aroma en smaak word heeltemal bewaar.

Om basiliekruid vir die winter te vries, moet u as volg te werk gaan:

  • Die gesnyde blare word van die stingels geskei.
  • Groente word onder lopende koue water gewas.
  • Die blare word droog. Dit is beter om dit met 'n handdoek of servet uit te vlek: dit sal vinniger wees en die setperke het nie tyd om te verdor nie.
  • Dan word die blare in 'n vrieskas gevou (spesiaal of net 'n gewone een wat van poliëtileen gemaak word) en na die koue gestuur. Op -20 grade kan setperke gestoor word solank u wil.
Vries basiliekruid. Illustrasies vir die artikel word vanaf die webwerf orchardo.ru gebruik

Dit is belangrik om te onthou: u hoef nie die blare te sny nie - daar sal te veel verlies aan aromatiese stowwe wees. Daarbenewens is dit nodig om die blare in te pak sodat u vinnig die regte hoeveelheid kan kry sonder om die hele sarsie te ontdooi: geen setperke (insluitend basiliekruid) verdraai dit weer om te vries nie.

As u wil, kan die basiliekruid in ysblokkies gevries word of met groente-olie gemeng word. Hierdie metode is geskik as slaaisous, maar u kan nie so 'n vries in 'n slaai sit nie.

Droog

Die tweede eenvoudigste en oudste oesmetode is droog. Ten einde die maksimum smaak en aroma te behou, word basiliekruid in die skaduwee en by kamertemperatuur gedroog. As daar geen tyd is nie, kan u die oes na die oond of elektriese droër stuur. Op hierdie manier sal die verlies aan aromatiese stowwe egter buitensporig wees en dit nie die werk regverdig nie.

  • Gedurende die somer word die blare nie heeltemal afgesny nie, maar verwyder in die benodigde hoeveelheid vir die voorbereide gereg.
  • In die herfs word alle plante tot op die wortel gesny en aan die bokant aan 'n tou gehang, net soos 'n droog kledingstuk.
  • Na 'n week word die blare maklik losgemaak en van die takke afgeruk.
  • Die blare word op papier gedroog en in lugdigte houers verpak. Glasflesse met stywe deksels werk goed. Sommige mense maal gedroogde basiliekruid voordat hulle gestoor word - maar dit is 'n kwessie van smaak.
  • Die stingels word gedroog en in boksies of linnensakke op 'n koel, droë plek geberg: dit is oneetbaar, maar dit kan 10 minute voor die bereiding van die sop in die sous gegooi word. Daarna kan hulle soos 'n lourierblaar uit die pan gegooi word.

Basiliekruid kan ten minste tot die volgende oes opgeberg word.

Sout

  1. Die blare word uitgesorteer, die slap verwyder en beskadig.
  2. Die gekose is gewas en droog by kamertemperatuur.
  3. Steriliseer klein flesse - dit is beter om nie meer as 'n liter te neem nie.
  4. Groen basiliekruidblare word in flesse geplaas.
  5. Elke 2 cm blare word 1 cm tafelsout (verkieslik nie-gejodeer) gegooi.
  6. Die flesse word opgerol of met plastiekdeksels toegemaak en in die yskas geplaas.
Oes basiliekruid vir die winter. Illustrasies vir die artikel word gebruik vanaf die webwerf sdelai-lestnicu.ru

By sout kan basiliekruid aangevul word met enige ander pittige kruie. 'N Mengsel met groen dille is byvoorbeeld baie goed.

Inmaak

As hulle preserveer, werk hulle op dieselfde manier as wanneer hulle gesout word. Daar word egter minstens 1 cm olyfolie bygevoeg in die pot waar die kruie en sout gelê word.

Alternatiewelik kan u basiliekruid piekel met sout, asyn en suiker. Hierdie gereg is egter nie baie gewild nie - en daar is dus geen enkele resep nie. Almal eksperimenteer self.

Gedroogde, bevrore en gesoute basiliekruidblare is die beste vitamiengeursel vir die winter. Hulle sal plek kry in sop, slaaie of ander geregte.


Afsluiting

Vandag het ons na tuismetodes gekyk oor hoe om groente voor te berei vir die winter. Almal is redelik eenvoudig en stel ons in staat om voedsel vir die lang winter en lente te hê. Al hierdie soorte spasies kan gebruik word, of u kan een of twee kies.

Selfs die besigste vroue kan dit bekostig om die tyd te neem om groente te was, in die vrieskas te sny of in die vrieskas te sit, of volwasse kinders, terwyl ma by die werk die vrugte kan was, en dan kan sny en in die winter heerlike groentegeregte kan geniet.

Ek wens u maklike voorbereidings en goeie eetlus toe! As u van die voorbereidingsmetodes of resepte gehou het, skryf dit in die kommentaar en deel dit met u vriende. En hoe berei jy groente voor vir die winter, hoe voel u oor asyn, deel u resep. U sal die eerste wees wat van nuwe publikasies weet, as u hier klik.


Wanneer u basiliekruid moet oes vir die droog van die winter

Om basiliekruid vir die winter te droog, moet u dit goed voorberei. Dit word aanbeveel om grondstowwe te versamel tot op die oomblik dat die blom begin. As u die kruie sny tydens blom, is die kans dat die gedroogde blare nie so lekker en aromaties is nie.

Sodra die plant kleur begin kry, moet u 'n sonnige dag kies en jong lote versamel om droog te word. Dit moet tydens die tweede snit - in September, gedoen word. Indien nodig, kan u die grondstof wat die eerste keer gesny is, gebruik. Die beste is om die blare in die middel van die oggend te oes. Op die oomblik is hulle heeltemal droog.


Pietersielie-spasies vir die winter

Benewens droog en vries, is daar ook ander maniere om pietersielie vir die winter voor te berei. Beskou die beste resepte.

Sout met takkies in flesse

Sout pietersielie sonder marinade is die maklikste manier om voor te berei.

Bestanddele:

  • pietersielie - 1 kg
  • sout - 200 g.

Die pietersielie word uitgesorteer, die wortels word afgesny, gewas en deeglik gedroog. Plaas dit in 'n gesteriliseerde glaspot. Besprinkel die massa met sout. Maak die deksel dig toe en bêre in die yskas. Strooi sout bo-oor om te voorkom dat die massa muf word.

Groente kan op dieselfde manier gekap en gesout word..

Met dille

Pietersielie word ook gesout met die toevoeging van ander kruie, byvoorbeeld dille.

Bestanddele:

  • pietersielie - 500 g
  • dille - 500 g
  • sout - 200 g.

Pietersielie word uitgesorteer, gewas, gedroog, gesny. Gekapte setperke word in 'n aparte houer geplaas, met sout bestrooi en goed gemeng. Dit word in gesteriliseerde flesse uitgelê en vasgedruk. Strooi ekstra sout oor om te verhoed dat vorm bo-op vorm. Potjies word met deksels toegemaak en in die yskas gebêre.

Met seldery

Om 'n vitamienmengsel te verkry, word verskillende soorte setperke gemeng.

Bestanddele:

  • pietersielie - 250 g
  • dille - 250 g
  • seldery - 250 g
  • sout - 250 g.

Pietersielie en dille word uitgesorteer, gewas en in 'n lengte van 1,5-2 cm gesny. Die seldery word geskil, gewas en in stukke van 1,5-2 cm lank gesny. Alle komponente word in 'n aparte houer gemeng, bedek met sout en gemeng. Dan word dit in skoon droë flesse uitgelê en versigtig vasgedruk. Laat dit 1-2 dae broei. Gedurende hierdie tyd neem die massa af en laat sap uit. Voeg daarna 'n bietjie meer massa by die pot en maak die deksel toe. Bêre flesse in 'n yskas of koel kamer.

In die marinade

Gepekelde pietersielie resep wat net 20-30 minute neem om te kook.

Bestanddele:

  • pietersielie - 500 g
  • asyn - 150 ml
  • water - 0,8 l
  • suiker - 50 g
  • sout - 50 g
  • lourierblaar - 2 stuks.
  • knoffel - 4 tande.

Die pietersielie word uitgesorteer, gewas, die wortels afgesny, effens gedroog en gekap. Die knoffel word geskil en met 'n mes gekap. Pietersielie en knoffel word in gesteriliseerde flesse geplaas. Berei die marinade voor: kook water, voeg suiker, sout en lourierblaar by, kook vir 10 minute, voeg asyn 2 minute voor die einde van die kook by. Pietersielie word met 'n kokende oplossing gegiet.

'N Handdoek word onder in 'n wye kastrol geplaas en 'n pot kruie word daarop geplaas. Water by 'n temperatuur van 80-90 ° C word in 'n kastrol gegooi en die werkstuk word vir 20 minute op lae hitte gesteriliseer. Draai dan die deksel, draai die potjie om en bedek dit met 'n kombers. Die afgekoelde flesse word op 'n koel, donker plek gebêre.

In plantaardige olie

Plantaardige olie sal pietersielie teen bederf beskerm en die rakleeftyd met 3-4 maande verleng.

Bestanddele:

  • pietersielie - 300 g
  • groente min - 200 ml.

Bereide setperke word gesny en in 'n gesteriliseerde fles gesit. Die olie word in 'n waterbad verhit. Groente word met warm olie na bo gegooi, en laat geen lugborrels agter nie. Maak toe met 'n deksel.

Hierdie metode behou die kleur, geur en aroma van vars pietersielie heeltemal.


Vries

Miskien is dit die vriespunt wat die maklikste manier is om basiliekruid voor te berei vir toekomstige gebruik. Alle soorte is geskik.


Basiliekruid kan heel gevries of gekap word

Basiliekruid kan heel gevries of gekap word.

Hele

Gekap, gevries met water

Gekap, gevries met olyfolie

Vir die bereiding van verskillende souse is die voorbereiding van basiliekruid met olyfolie die beste pas.


Basiliekruid met olyfolie

Resep:

  1. Basiliekruid (jong lote of blare) word deeglik gewas.
  2. Maal met 'n blender.
  3. Meng met 'n bietjie olyfolie.
  4. In ysvorms gegooi.
  5. Die afgewerkte blokkies word in klein sakkies verpak en in die vrieskas geplaas.

Gesoute en geblikte basiliekruid kan net so lekker wees soos vars basiliekruid, die belangrikste ding is om dit reg te kook.

Basilie pasta met olyfolie

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruidblare - ongeveer 200 g
  • sout - 1 teelepel
  • olyfolie - 50 ml.


Basilie pasta met olyfolie

Resep:

  1. Basiliekruidblare word deeglik gewas, laat droog word en met 'n blender gekap.
  2. Gekapte setperke word deeglik met sout en olyfolie gemeng.
  3. Die resulterende pasta word in 'n skoon, droë houer oorgedra.
  4. Bêre die pasta in die yskas.

Gesoute basiliekruid

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruidblare - 200 g
  • sout - 50 g.


Gesoute basiliekruid

Resep:

  1. Basiliekruidblare word gewas en laat dit droog word.
  2. Southouers word deeglik gewas en gesteriliseer.
  3. Basiliekruidblare word styf in 'n houer geplaas, met sout besprinkel.
  4. Sodra die pot tot bo gevul is, word dit opgerol en in 'n koel kamer gebêre.

Basiliekruid, pietersielie en seldery

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruid - 200 g
  • pietersielie - 200 g
  • seldery - 50 g
  • knoffel - 3 koppe
  • chili peper - 2 stuks.
  • geurstof hop-suneli - 1 pak
  • sout - 100 g.

Resep:

  1. Basiliekruid, seldery en pietersielie word gewas en laat dit effens droog word.
  2. Skil die knoffel.
  3. Chili-rissies word van die steel en pitte geskil.
  4. Gedroogde kruie, knoffel en rissies word met 'n blender of vleismolen gekap.
  5. Gekapte setperke word gemeng met sout en hop-suneli-geursel.
  6. Die houer word deeglik gewas en gesteriliseer.
  7. Die gesteriliseerde houer is gevul met geurmiddels, toegemaak met 'n deksel.
  8. Bêre in die yskas.

Raad: Basiliekruid-, pietersielie- en seldery-geursel pas goed by olyfolie, mayonnaise, ketchup en suurroom.

Basiliekruid met neute

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruid - 150 g
  • okkerneute (pitte) - 15 stuks.
  • olyfolie - 6 eetlepels. lepels
  • knoffel - 10 naeltjies
  • sout - 1 teelepel.


Basiliekruid met neute

Resep:

  1. Basiliekruid word gewas en laat dit effens droog word.
  2. Skil die knoffel.
  3. Basiliekruid, knoffel en okkerneute word met 'n blender tot 'n pasta gemaal.
  4. Meng dit met sout en olyfolie.
  5. Basiliekruidjies met neute word oorgedra na voorgesteriliseerde flesse, bedek met deksels.
  6. Bêre in die yskas.

Raad: As jy die geurmiddels met gerasperde kaas meng, word jy ongelooflik lekker pesto-sous.


As jy die geurmiddels met gerasperde kaas meng, kry jy 'n ongelooflike lekker sous.

In plaas van okkerneute kan jy dennepitte gebruik, dan sal die geurmiddels nog lekkerder word.

Basiliekonfyt

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruid (blare) - 200 g
  • suurlemoene - 700 g
  • suiker - 1 kg
  • water - 500 ml
  • pektien - 1 sakkie.


Basiliekonfyt

Resep:

  1. Basiliekruidblare word onder lopende water gewas.
  2. Was suurlemoene deeglik.
  3. Een suurlemoen (die skil ingesluit) word in skywe van ongeveer 3-5 mm dik gesny.
  4. Stroop word berei uit water en suiker en tot kookpunt gebring.
  5. Gesnyde suurlemoen word by die gekookte stroop gevoeg en nog 5 minute gekook.
  6. Voeg dan die basiliekruidblare by en kook alles saam vir ongeveer 'n halfuur.
  7. Druk die sap uit die oorblywende suurlemoene, gebruik 'n versapper.
  8. Suurlemoensap, pektien word saam met suurlemoen en basiliekruid by die stroop gevoeg en kook dit nog 10 minute.
  9. Klaar basiliekruidkonfyt word in voorgesteriliseerde flesse gegooi en opgerol.

Asyn en basiliekruidolie

Gooi asyn oor die voorheen gewaste en gedroogde basiliekruidblare. Na twee weke infusie is die gegeurde asyn gereed.


Asyn en basiliekruidolie

Dieselfde beginsel kan gebruik word om botter te berei. 'N Houer met basiliekruid word met sonneblomolie gegiet (voeg 1 teelepel sout by 0,5 liter olie). Bêre in die yskas.

U kan ook 'n heerlike verfrissende drankie uit basiliekruid maak. Dit hou nie lank nie, maar hoewel daar genoeg vars basiliekruid is, het u nog tyd om dit te proe.

Raykhon

Om te kook, benodig u:

  • basiliekruid - 50 g
  • suurlemoen - 1 st.
  • water - 3 l
  • suiker na smaak.


Raykhon

Resep:

  1. Die basiliekruid word uitgesorteer en skei die blare van die takkies.
  2. Die suurlemoen word deeglik gewas, die sap word daaruit gepers.
  3. Sit die blare in kookwater, voeg suurlemoensap, suiker (na smaak) by en kook vir 15 minute.
  4. Die finale drankie word met suurlemoenwiggies bedien.

Hierdie artikel beskryf slegs 'n paar maniere om basiliekruid te gebruik en voor te berei. Trouens, daar is baie meer van hulle. Ek hoop u deel u gunsteling resepte in die kommentaar en vertel u hoe u hierdie wonderlike plant gebruik.


Kyk die video: หนงจนพากษไทย KhonbinTewada HD


Vorige Artikel

Hoe u vlinderbosse kan vermeerder uit steggies, sade en wortelafdeling

Volgende Artikel

Gasteria batesiana f. variegata